Le cépage Durella

Le cépage Durella, emblématique du nord-est de l’Italie et majoritairement cultivé dans la région de la Vénétie, est reconnu pour sa vigueur et son caractère acide marqué. Il donne naissance à des vins blancs distinctifs, dotés d’une grande fraîcheur et d’une vivacité singulière. Au nez, le Durella offre un profil aromatique intense dominé par des agrumes frais, tels que le citron vert et le pamplemousse, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de pomme verte, de poire et de fleurs blanches. En bouche, son acidité élevée confère une structure ferme et une finale persistante, souvent soulignée par une minéralité crayeuse.

La Durella s’exprime principalement sous forme de vins tranquilles ou, plus fréquemment, de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, qui mettent en valeur son acidité naturelle et sa capacité de vieillissement. Ces vins présentent une mousse fine et des arômes de fruits croquants, parfois accompagnés de légères nuances briochées après quelques années de garde.

Idéalement, les vins issus de la Durella s’accordent avec les fruits de mer, les mollusques, les poissons grillés et les fromages frais. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibrent parfaitement les saveurs iodées et les plats délicats, offrant une expérience gastronomique raffinée.