Le cépage Altesse

L’Altesse, cépage blanc emblématique de la Savoie, se distingue par son élégance et sa singularité. Son profil aromatique traduit une grande finesse, avec des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire, la pêche et la pomme, rehaussées de nuances subtiles de miel, d’amande fraîche et parfois une pointe minérale. En bouche, l’Altesse offre une belle vivacité, une structure équilibrée et une finale longue marquée par une fraîcheur persistante et une légère salinité.

Les vignobles de l’Altesse se concentrent principalement en Savoie, notamment dans les appellations Roussette de Savoie et Roussette de Savoie Marestel. Ce cépage s’exprime dans des vins blancs secs, parfois moelleux selon les millésimes, et se prête également à une garde intéressante, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.

L’Altesse accompagne parfaitement les poissons de lac (omble, féra), les coquillages, les viandes blanches en sauce légèrement crémée, ainsi que les fromages régionaux comme la Tomme de Savoie. Sa fraîcheur équilibre particulièrement bien les plats riches ou délicatement épicés, offrant une expérience gastronomique d’exception.