Le cépage Lison, également connu sous le nom de Tai ou Friulano en Italie, s’illustre par son profil aromatique élégant et singulier. Il dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de poire mûre et de fines notes d’amande amère, parfois enrichies de touches d’herbes fraîches et d’agrumes. En bouche, le Lison offre une belle rondeur, équilibrée par une acidité vive et une finale subtilement minérale, apportant fraîcheur et persistance.
Ce cépage est principalement cultivé dans le nord-est de l’Italie, notamment dans la région de la Vénétie, dans l’aire d’appellation Lison DOCG, à cheval entre les provinces de Venise et de Pordenone. Ici, il bénéficie d’un climat tempéré idéal qui favorise l’expression de sa typicité.
Les vins issus du Lison sont généralement vinifiés en sec, privilégiant la pureté du fruit et la fraîcheur cristalline, parfois élevés brièvement sur lies pour plus de structure et de complexité. Parfaits à l’apéritif, ils s’accordent harmonieusement avec les poissons grillés, les fruits de mer, les antipasti, les risottos aux légumes ou encore les fromages frais. Leur finale légèrement amandée sublime les plats à base de légumes verts.