Le Grasa de Cotnari est un cépage blanc emblématique de la Roumanie, principalement cultivé dans la région historique de Cotnari, au nord-est du pays. Réputé pour produire des vins doux naturels d’une grande élégance, il se distingue par un profil aromatique complexe où dominent des notes de coing confit, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, enrichies par de subtiles touches de noisette et de vanille avec l’évolution. En bouche, les vins issus du Grasa de Cotnari sont opulents, veloutés et riches, présentant une belle acidité qui équilibre la sucrosité et prolonge la persistance aromatique.
Les styles de vins élaborés avec ce cépage varient du moelleux à liquoreux, notamment grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant aux crus une profondeur et une longévité remarquables. Traditionnellement, le Grasa de Cotnari se consomme jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour ses arômes développés.
En termes d’accords mets-vins, il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits jaunes ou encore les tartes aux noix. Sa richesse aromatique en fait également un allié de choix avec la cuisine orientale légèrement épicée.
