Le Negru de Drăgășani est un cépage rouge autochtone de Roumanie, principalement cultivé dans la région viticole historique de Drăgășani, située au sud des Carpates. Ce cépage rare offre un profil aromatique complexe, dominé par des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre, la prune et la cerise noire, agrémentées de touches épicées et florales, notamment de violette et de poivre noir. En bouche, le Negru de Drăgășani séduit par une structure élégante, des tanins fins et une fraîcheur remarquable, soulignée par une belle persistance aromatique.
Les vins issus de ce cépage se déclinent principalement en rouges secs, dont l’expression est marquée par un équilibre entre puissance et finesse, mais il existe également des cuvées en rosé, légères et fruitées. Le potentiel de garde des vins rouges permet une évolution intéressante vers des arômes plus complexes de cuir et de tabac.
Idéal pour accompagner une cuisine raffinée, le Negru de Drăgășani se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, des plats mijotés en sauce, ou encore des fromages affinés. Il s’accorde également avec des spécialités locales, comme la charcuterie traditionnelle roumaine.