Le cépage Folle Blanche

La Folle Blanche est un cépage blanc historique, principalement cultivé dans l’ouest de la France, notamment dans les régions du Pays Nantais, de la Gascogne et de l’Armagnac. Reconnue pour sa vivacité, elle donne naissance à des vins frais, légers et très aromatiques. Son profil olfactif se distingue par des arômes vifs d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte, de fleurs blanches et parfois des nuances herbacées. En bouche, la Folle Blanche séduit par son acidité marquée, sa légèreté et une finale désaltérante, offrant une expression pure et cristalline du terroir.

Ce cépage est notamment utilisé pour l’élaboration de vins blancs secs dans la région du Gros-Plant du Pays Nantais ainsi que pour la distillation du célèbre Armagnac et du Cognac où il apporte fraîcheur, finesse et potentiel aromatique. Les vins issus de la Folle Blanche sont excellents en accompagnement de fruits de mer, coquillages, poissons crus ou grillés, ainsi que de fromages de chèvre frais. Sa vivacité constitue également un bel accord avec la cuisine asiatique légère ou les sushis, soulignant la délicatesse des mets tout en ménageant l’équilibre.