Le cépage Montils

Le cépage Montils, originaire du Sud-Ouest de la France, se distingue par son profil aromatique subtil et délicat. Il présente au nez des notes florales fines, de tilleul et d’aubépine, auxquelles s’ajoutent parfois des nuances de fruits blancs tels que la poire et la pomme. En bouche, ses vins se caractérisent par une fraîcheur agréable, une acidité modérée et une texture souple, révélant un bel équilibre entre légèreté et rondeur.

Principalement cultivé dans la région de la Charente et de la Charente-Maritime, le Montils est historiquement utilisé dans l’assemblage des vins de base destinés à la production de cognac et de pineau des Charentes. Toutefois, vinifié seul, il donne des vins blancs secs ou moelleux au style élégant et peu alcoolisé.

Ses vins blancs s’accordent particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, des huîtres ou encore des fromages de chèvre frais. Lorsqu’il offre une pointe de douceur, le Montils accompagne à merveille des desserts aux fruits ou des tartes légères. Il constitue ainsi un cépage singulier, apprécié pour sa finesse et son adaptation aux terroirs atlantiques.