L’Argaman est un cépage rouge emblématique d’Israël, issu du croisement entre le Carignan et le Souzao. Il se distingue par sa robe profonde aux reflets violets intenses. Au nez, il propose un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits noirs mûrs – prune, mûre, cerise noire – auxquelles s’ajoutent des touches épicées, de réglisse et parfois de violette. En bouche, l’Argaman offre une structure harmonieuse, des tanins souples et veloutés, ainsi qu’une fraîcheur appréciable. Les vins jeunes expriment une certaine vivacité et un fruité éclatant, tandis que les cuvées élevées en fût gagnent en complexité, dévoilant des nuances de cacao, de vanille et d’épices douces.
Principalement cultivé dans le nord et le centre d’Israël, notamment dans les régions de la Galilée et de la Shomron, l’Argaman est souvent vinifié en monocépage ou intégré dans des assemblages pour renforcer la couleur et la structure. Il accompagne idéalement des viandes rôties, des grillades d’agneau, des tajines épicés ou encore des fromages affinés à pâte dure. Sa polyvalence en fait un choix privilégié pour la gastronomie méditerranéenne et orientale.