Le cépage Loin de l'Oeil

Le cépage Loin de l’Œil, originaire du Tarn et principalement cultivé dans l’appellation Gaillac, se distingue par son caractère singulier et son potentiel aromatique. Ce cépage blanc, parfois appelé Len de l’El, porte un nom qui fait référence à la position du raisin éloignée du bourgeon. Il donne naissance à des vins d’une grande finesse, reconnus pour leur fraîcheur et leur élégance. Au nez, ils révèlent une palette aromatique expressive, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche ainsi que des touches florales délicates telles que l’aubépine ou le tilleul. En bouche, le Loin de l’Œil offre une belle vivacité, une texture souple et une finale subtilement citronnée.

Les vins issus de ce cépage se déclinent en différents styles : vins blancs secs, moelleux ou liquoreux, tous marqués par leur équilibre naturel et leur intensité aromatique. Ils accompagnent à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, les volailles en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre affinés. Pour les versions moelleuses, privilégiez des accords avec des desserts fruités ou une tarte aux abricots. Le Loin de l’Œil, véritable joyau du Sud-Ouest, séduit par son authenticité et sa capacité d’accompagner une cuisine raffinée et variée.