Le cépage Spätburgunder

Le Spätburgunder, connu internationalement sous le nom de Pinot Noir, est un cépage phare de l'Allemagne, réputé pour l’élégance et la finesse de ses vins rouges. Son profil aromatique séduit par des notes de cerise, de framboise et de fraise, souvent agrémentées de touches de violette, de réglisse et de délicates nuances fumées ou épicées selon l’élevage. En bouche, il offre une texture soyeuse et un équilibre harmonieux entre fraîcheur, tanins souples et une expression aromatique raffinée, parfois accompagnée d’une pointe de minéralité.

Les principales régions viticoles productrices de Spätburgunder sont le Bade, la région du Palatinat (Pfalz), la Rheinhessen et l’Ahr, chacune conférant au cépage des spécificités liées au terroir, du fruité intense aux expressions plus minérales. Les styles varient du vin rouge léger, frais et fruité, à la cuvée plus structurée, vieillie en fût de chêne, dotée d’une grande complexité et d’un bon potentiel de garde.

Le Spätburgunder s’accorde merveilleusement avec les viandes blanches rôties, les volailles, les gibiers à plumes et les plats à base de champignons. Sa fraîcheur et son élégance en font également un partenaire de choix pour des fromages à pâte molle et affinée.