Le cépage Weißburgunder

Le Weißburgunder, également connu sous le nom de Pinot Blanc, est un cépage blanc noble qui séduit par sa finesse et son élégance. Au nez, il offre un bouquet délicat marqué par des arômes de poire fraîche, de pomme verte, de pêche blanche et parfois des notes de fleurs blanches et d’amandes. En bouche, sa fraîcheur équilibre une texture souple et ronde, avec une acidité modérée qui apporte vivacité et légèreté. Les vins issus du Weißburgunder dévoilent souvent une minéralité subtile, traduisant la typicité des terroirs où il s’exprime.

Principalement cultivé en Allemagne, en particulier dans la vallée du Rhin (Bade, Palatinat, Moselle), ce cépage se retrouve également en Alsace ainsi qu’en Autriche. Il est vinifié sous différents styles : vins tranquilles secs, parfois élevés en fût pour plus de complexité, vins effervescents et, plus rarement, en vendanges tardives.

Le Weißburgunder accompagne à merveille les poissons fins, les fruits de mer, les asperges, les volailles en sauce légère ou les fromages à pâte souple. Sa vivacité et sa délicatesse le rendent également idéal avec des plats végétariens ou méditerranéens, révélant ainsi tout son potentiel gastronomique.