Le cépage Heida

Heida, aussi connu sous le nom de Païen en Valais, est un cépage blanc emblématique des Alpes suisses. Ce cépage rare se distingue par un profil aromatique complexe, mêlant des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et une subtile touche minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, il s’exprime avec fraîcheur, une vivacité maîtrisée, et une belle amplitude qui lui confère un équilibre remarquable. Principalement cultivé sur les coteaux escarpés du Valais, notamment dans les régions de Visperterminen, ce cépage bénéficie d’un ensoleillement optimal et de sols schisteux, favorisant sa finesse et son expression aromatique.

Les vins produits à partir de Heida couvrent une large palette de styles, du sec cristallin aux cuvées élevées en fûts qui ajoutent volume et complexité. Certains producteurs élaborent également des Heida moelleux, d’une grande élégance. En termes d’accords mets-vins, le Heida excelle avec les poissons grillés, fruits de mer, fondue au fromage ou encore des plats de volaille à la crème. Sa structure remarquable lui permet d’accompagner également des fromages alpins affinés ou des spécialités locales telles que la raclette.