La Bondola est un cépage rouge autochtone du Tessin, au sud de la Suisse, principalement cultivé dans les vallées du nord telles que la Vallée de la Léventine et la Vallée de Blenio. Son profil aromatique se distingue par des notes de fruits rouges frais, notamment la cerise griotte, la framboise et la groseille, relevées d’une subtile touche florale et d’un délicat poivre blanc. En bouche, la Bondola exprime une belle fraîcheur, des tanins souples et une trame fruitée vive, parfois accompagnée d'une légère pointe minérale issue des sols alpins.
Les vins issus de la Bondola sont le plus souvent vinifiés en rouge, dans un style léger à moyennement corsé, qui privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir tessinois. Certains producteurs élaborent également des versions rosées offrant une belle fraîcheur et une grande buvabilité.
La Bondola se marie idéalement avec la cuisine régionale tessinoise : risotto aux herbes, polenta, charcuteries locales ou encore fromages à pâte mi-dure. Elle accompagne aussi parfaitement les viandes blanches rôties, les plats de volailles et les légumes grillés, mettant en valeur leur délicatesse sans jamais dominer le palais.