Le cépage Riesling-Silvaner, issu du croisement du Riesling et du Silvaner, se distingue par sa grande fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Son profil gustatif met en avant des notes florales raffinées, telles que l’acacia et l’aubépine, auxquelles s’ajoutent des arômes fruités de poire, de pomme verte et parfois de citron. En bouche, ce vin séduit par son équilibre entre vivacité, pureté et une finale légèrement minérale, qui rappelle ses origines allemandes et suisses.
Principalement cultivé en Suisse, notamment dans le canton de Vaud, le Valais et la région des Trois-Lacs, le Riesling-Silvaner s’épanouit également dans certaines parcelles d’Allemagne et d’Alsace. Ce cépage permet l’élaboration de vins blancs secs et légers, dotés d’une belle fraîcheur, mais également de cuvées demi-secs où la rondeur côtoie la tension.
Idéal à l’apéritif, le Riesling-Silvaner accompagne à merveille les poissons grillés, les coquillages, les fromages frais, ainsi que la cuisine asiatique peu épicée. Son expression aromatique et sa vivacité en font un allié de choix pour sublimer les plats fins et délicats.
