Le Batiki est un cépage blanc rare originaire de Grèce, principalement cultivé dans les régions viticoles de Thessalie et de Macédoine. Il se distingue par son profil aromatique délicat, révélant des notes florales subtiles, souvent associées à des arômes de poire mûre, de melon et parfois de pomme verte. En bouche, il offre une fraîcheur remarquable, soutenue par une acidité équilibrée et une texture souple, développant des saveurs fruitées fines et une pointe minérale en finale.
Les vins issus du Batiki sont généralement vinifiés en monocépage, produisant des blancs secs tout en élégance, à la robe pâle et brillante. Ils peuvent également être utilisés dans des assemblages, apportant leur vivacité et leur expressivité aromatique. Grâce à leur légèreté et leur équilibre, ces vins s’expriment idéalement dans leur jeunesse.
Le Batiki accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sashimi, ainsi que des salades estivales et des fromages à pâte fraîche. Il se marie également très bien avec la cuisine méditerranéenne légère, où l’huile d’olive, les herbes aromatiques et les légumes croquants subliment son caractère vivifiant.