Le cépage Bekari

Le cépage Bekari est une variété indigène à la Géorgie, principalement cultivée dans la région montagneuse de Racha-Lechkhumi, au nord-ouest du pays. Ce cépage rouge se distingue par son profil aromatique intense, mêlant des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise griotte, la fraise sauvage et la mûre, subtilement relevées par des nuances épicées et florales qui évoquent la violette et le poivre noir. En bouche, le Bekari offre une structure tannique fine, une belle acidité naturelle et une texture soyeuse, conférant aux vins une élégance et une longueur remarquables.

Traditionnellement, le Bekari est vinifié en rouge sec ou demi-sec, souvent en assemblage avec d’autres cépages locaux pour apporter complexité et équilibre. Toutefois, il peut également donner naissance à des vins rouges structurés à la robe profonde, affichant une grande fraîcheur ainsi qu’un potentiel de garde intéressant.

Les vins issus du Bekari se marient parfaitement avec la gastronomie locale, notamment avec des viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes, les plats en sauce ou encore les fromages affinés. Leur vivacité et leur richesse aromatique en font également de beaux compagnons pour la charcuterie fine et certains plats épicés.