Le cépage Clairette Blanche

La Clairette Blanche est un cépage blanc historique, principalement cultivé dans le sud de la France, notamment dans la Vallée du Rhône, le Languedoc, la Provence et la région de Die. Elle se distingue par son profil aromatique délicat, offrant des notes florales subtiles, d’agrumes confits, de pomme mûre, de poire, ainsi que de légères touches d’anis et de fenouil. En bouche, la Clairette Blanche présente une fraîcheur modérée, souvent accompagnée d’une texture ronde et d’une finale légèrement amère, typique du cépage.

La Clairette Blanche est utilisée majoritairement dans l’élaboration de vins blancs tranquilles, seuls ou assemblés, apportant finesse et volume. Elle intervient également dans la production de vins mousseux, comme la Clairette de Die, où elle confère élégance et vivacité. Selon le style vinifié, les vins révèlent une structure souple, parfois onctueuse, idéale pour une consommation jeune.

Au niveau des accords mets-vins, la Clairette Blanche accompagne parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, les salades composées ou encore des fromages de chèvre frais. Elle se marie également très bien avec la cuisine méditerranéenne, grâce à son équilibre et sa générosité aromatique.