Le cépage Kotsifali

Le Kotsifali est un cépage rouge autochtone de Crète, reconnu pour sa capacité à produire des vins équilibrés et expressifs. Son profil aromatique est marqué par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise, la fraise des bois et la prune, agrémentées de nuances épicées, herbacées et parfois légèrement terreuses. En bouche, le Kotsifali révèle une structure souple, des tanins fins et une acidité modérée, offrant des vins à la fois ronds et séduisants, avec une finale chaleureuse.

Principalement cultivé dans les régions viticoles du centre et du sud de la Crète, le Kotsifali est souvent assemblé avec le cépage Mandilaria, qui lui apporte couleur et structure. Ces assemblages donnent naissance à des vins rouges secs, mais il existe également des vins issus de Kotsifali en monocépage, parfois élevés en fûts de chêne pour ajouter complexité et profondeur.

Les vins de Kotsifali se marient idéalement avec la cuisine méditerranéenne : viandes grillées, agneau rôti aux herbes, tajines, fromages affinés ou plats à base de légumes méditerranéens. Leur équilibre et leur fraîcheur les rendent également agréables à déguster sur une cuisine épicée, mettant en valeur leur profil aromatique unique.