Le Thrapsathiri est un cépage blanc autochtone de Crète, particulièrement apprécié pour sa capacité à produire des vins élégants et distinctifs. Son profil aromatique se caractérise par des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, ainsi que de délicates nuances citronnées et minérales. En bouche, il se distingue par une fraîcheur vive, une acidité maîtrisée et une texture généreuse, souvent accompagnée d'une belle longueur marquée par des touches salines.
Ce cépage est principalement cultivé dans les régions viticoles crétoises, notamment autour d'Héraklion, ainsi que dans les zones montagneuses où le climat méditerranéen et les sols calcaires contribuent à sa complexité aromatique. Les vins issus du Thrapsathiri se déclinent généralement en vins secs, tranquilles, mais on trouve également quelques cuvées élaborées en amphore ou avec un court élevage sur lies, valorisant ainsi la richesse et la structure du cépage.
Parfait en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, de fromages frais ou de salades méditerranéennes, le Thrapsathiri s’accorde également avec des plats aux notes citronnées ou des mets à base d’herbes fraîches, offrant une expérience gastronomique raffinée et harmonieuse.
Grèce