Le Vostilidi est un cépage blanc rare originaire de Céphalonie, une île emblématique de la mer Ionienne en Grèce. Cultivé principalement sur cette île et dans quelques vignobles des îles Ioniennes voisines, il est réputé pour sa capacité à refléter le terroir volcanique et les influences maritimes de la région. Au nez, le Vostilidi offre un profil aromatique subtil, mêlant des notes florales délicates à des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fines nuances herbacées. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa minéralité prononcée et une structure élégante, soutenue par une acidité vive qui lui confère une belle longueur.
Les vins issus du Vostilidi sont généralement vinifiés en sec, parfois élevés sur lies pour gagner en complexité, et plus rarement proposés en version légèrement moelleuse. Ils se distinguent par leur pureté, leur équilibre et leur potentiel de garde.
En accord mets-vins, le Vostilidi s’exprime particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades méditerranéennes, les fromages de chèvre frais ou encore les plats à base de légumes grillés. Il accompagne idéalement une cuisine légère et aromatique, mettant en avant sa finesse naturelle.