Le Zakynthino est un cépage blanc autochtone originaire de l'île de Zante (Zakynthos), en Grèce, récemment remis au goût du jour par quelques vignerons visionnaires. Il se distingue par un profil aromatique subtil et élégant, mêlant des notes d'agrumes frais, de fleur d'oranger, de poire mûre et de fines touches herbacées rappelant la camomille ou le thym. En bouche, le Zakynthino dévoile une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale saline qui met en valeur sa fraîcheur et son équilibre naturel.
Ce cépage trouve son terroir de prédilection sur l’île de Zakynthos, mais il commence également à être cultivé dans d’autres régions ioniennes à climat méditerranéen. Les styles de vins issus du Zakynthino sont principalement des vins blancs secs, parfois vinifiés en fûts pour développer une plus grande complexité. Ils s’expriment au mieux dans leur jeunesse, mais peuvent aussi acquérir des nuances supplémentaires après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, le Zakynthino accompagne parfaitement les fruits de mer, les sushis, les poissons grillés, les salades méditerranéennes ou les fromages frais de chèvre, valorisant ainsi la délicatesse de ces plats par sa minéralité et sa tension.