Le Kakotrygis est un cépage blanc rare, emblématique de l’île de Corfou en Grèce, où il est principalement cultivé sur les pentes exposées au soleil de la côte ouest. Reconnu pour sa capacité à produire des vins à la robe pâle aux reflets verdoyants, il présente un profil aromatique raffiné, marqué par des notes de fruits à chair blanche, de zeste d’agrumes, d’abricot frais et une pointe florale évoquant l’aubépine. En bouche, le Kakotrygis dévoile une attaque vive, une acidité équilibrée et une belle minéralité, soutenues par une texture ronde et une finale discrètement saline.
Les vins issus de ce cépage se distinguent par leur fraîcheur et leur pureté, le plus souvent vinifiés en sec, bien que certaines cuvées présentent un caractère légèrement moelleux. Ils offrent un bel équilibre entre expression aromatique et structure, se prêtant aussi bien à une dégustation en apéritif qu’en accompagnement de repas raffinés.
Idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades méditerranéennes ou des fromages frais, le Kakotrygis sublime également des plats comme les calamars farcis, la pieuvre marinée ou les tians de légumes. Ce cépage met en valeur la finesse et la richesse du terroir corfiote.