Le Petrokoritho Mavro est un cépage rouge rare, principalement cultivé dans certaines régions viticoles de Grèce, notamment sur les terres rocailleuses de la région du Péloponnèse. Ce cépage se distingue par un profil aromatique expressif, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire et la prune, complétées par des touches subtiles d’herbes méditerranéennes, d’épices douces et parfois une légère minéralité rappelant les sols pierreux d’origine.
En bouche, le Petrokoritho Mavro présente une structure élégante, avec des tanins souples et une acidité équilibrée. La finale est persistante, marquée par des saveurs fruitées et une pointe de fraîcheur qui confère au vin une belle buvabilité. Les styles de vins issus de ce cépage vont du rouge sec, légèrement corsé et fruité, à des assemblages élaborés mettant en valeur la typicité grecque.
Ce cépage s’accorde harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne : viandes grillées, agneau rôti aux herbes, plats mijotés à la tomate, fromages affinés ou charcuteries locales. Il accompagne également très bien des plats de légumes d’été, tels que la moussaka ou les aubergines grillées.