Le cépage Furmint

Le Furmint est un cépage blanc emblématique, originaire principalement de la Hongrie, en particulier de la région viticole réputée de Tokaj, et cultivé également en Slovaquie. Il se distingue par un profil aromatique complexe, mêlant des notes d’agrumes vifs, de coing, de pomme verte, et des touches florales délicates, soutenues parfois par des nuances minérales et une pointe de miel dans les versions plus mûres ou liquoreuses. Au palais, le Furmint s’exprime avec une acidité remarquable, offrant une structure élégante qui confère fraîcheur et longévité aux vins, qu’ils soient secs ou moelleux.

Le Furmint est à la base des célèbres vins de dessert Tokaji Aszú, reconnus pour leur équilibre entre douceur et vivacité, mais il donne également des vins blancs secs, précis et tendus, de plus en plus prisés pour leur pureté d’expression. Ces vins accompagnent à merveille des plats raffinés : les versions sèches se marient idéalement avec fruits de mer, poissons grillés ou fromages à pâte dure, tandis que les versions moelleuses subliment les desserts, le foie gras ou les fromages bleus. La grande polyvalence du Furmint en fait un cépage incontournable pour les amateurs de vins blancs d’exception.