Le cépage Kövérszolo

Le cépage Kövérszőlő, originaire de la région de Tokaj en Hongrie, est reconnu pour produire des vins blancs de grande qualité, souvent associés aux vins doux et liquoreux. Son profil aromatique se distingue par des notes dominantes de fruits à chair blanche tels que la poire, la pomme mûre, et parfois l’abricot, relevées d’une touche florale délicate et de subtiles nuances miellées. En bouche, le Kövérszőlő offre une texture onctueuse, une sucrosité élégante et une acidité rafraîchissante, apportant équilibre et longueur à la dégustation.

Ce cépage trouve son terroir de prédilection principalement en Hongrie, plus précisément dans la région historique du Tokaj, mais il est également cultivé en moindre mesure en Roumanie. Les vins issus du Kövérszőlő se présentent tant en version liquoreuse, classique des Aszú tokaji, qu’en sec où ils révèlent finesse et complexité.

Pour les accords mets-vins, le Kövérszőlő s’associe parfaitement avec des foies gras, des fromages à pâte persillée, ou des desserts aux fruits jaunes. En version sèche, il accompagnera avantageusement des fruits de mer raffinés ou des plats de volaille en sauce crème.