Le Blauburger est un cépage rouge originaire d’Autriche, issu du croisement entre le Blaufränkisch et le Portugieser. Il se distingue par sa robe profonde, généralement d’un rouge violacé intense, et séduit par son bouquet délicat de fruits noirs, notamment la cerise, la mûre et la prune, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, le Blauburger s’exprime avec souplesse, offrant une structure tannique modérée, une belle rondeur et une acidité équilibrée. Les vins produits à partir de ce cépage sont généralement fruités, peu corsés et faciles à boire, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise à la puissance.
Les principales régions viticoles du Blauburger se situent dans l’est de l’Autriche, notamment en Basse-Autriche (Niederösterreich) et dans le Burgenland, où il bénéficie d’un climat continental favorable à sa maturité.
Les styles de vins typiques issus du Blauburger vont des rouges légers, jeunes et non boisés à des cuvées légèrement élevées en fût pour étoffer la texture et développer des arômes plus complexes. Il accompagne idéalement des viandes blanches grillées, des volailles rôties, des plats de charcuterie ou encore des fromages jeunes à pâte molle, valorisant ainsi son profil fruité et souple lors des accords mets-vins.