Le cépage Olaszrizling

L’Olaszrizling, également connu sous le nom de Welschriesling, est un cépage blanc largement implanté en Hongrie, notamment autour du lac Balaton, dans la région de Tokaj, à Sopron et sur les coteaux de Villány. Ce cépage se distingue par sa grande fraîcheur et sa polyvalence. Son profil aromatique révèle des notes délicates de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, ainsi que des nuances d’amande amère et parfois de foin fraîchement coupé. En bouche, l’Olaszrizling offre une acidité vive et une structure légère à moyenne, parfois accompagnée d’une minéralité marquée, surtout dans les terroirs volcaniques. Les vins issus de ce cépage prennent différentes formes, allant des secs rafraîchissants aux styles plus complexes élevés sur lies, et jusqu’à des vins doux concentrés par le botrytis. L’Olaszrizling accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les fromages à pâte dure, les plats à base de volaille légèrement épicés ou encore les salades fraîches. Sa vivacité et sa pureté en font un allié raffiné pour la gastronomie méditerranéenne ou centre-européenne, valorisant finesse et élégance.