Le Szürkebarát, cépage blanc emblématique de Hongrie, appartient à la famille du Pinot Gris. Il séduit par un profil aromatique raffiné, marqué par des notes de poire mûre, de pêche blanche, d’abricot sec et de fleurs, souvent soutenues par une légère touche de miel et d’épices douces. En bouche, sa texture est généreuse, parfois onctueuse, offrant une belle rondeur assortie d’une acidité modérée, avec une finale subtilement toastée, notamment lorsque le vin a bénéficié d’un élevage sur lies.
La région du lac Balaton, et plus particulièrement Badacsony, constitue le berceau historique du Szürkebarát, mais on le retrouve également dans d’autres appellations hongroises comme Mátra et Eger. Ce cépage s’exprime principalement dans des styles secs ou légèrement demi-secs, bien que l’on rencontre également des versions moelleuses et même liquoreuses lors de très belles années, révélant alors une étonnante richesse aromatique.
Idéal à l’apéritif, le Szürkebarát accompagne parfaitement les poissons grillés, les viandes blanches délicates, les plats à base de champignons et les fromages à pâte molle. Il brille également sur des cuisines asiatiques épicées, où sa souplesse et sa fraîcheur équilibrent les saveurs relevées.