Le cépage Mtsvane Kakhuri

Le cépage Mtsvane Kakhuri, originaire de la région viticole de Kakheti en Géorgie, est réputé pour l’élaboration de vins blancs à l’expression raffinée. Ce cépage ancien se distingue par un profil aromatique subtil et complexe : le bouquet révèle des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, complétés par des nuances d’agrumes mûrs et parfois de fines herbes fraîches. En bouche, le Mtsvane Kakhuri séduit par sa fraîcheur remarquable, une acidité bien intégrée et une structure élégante, offrant souvent des saveurs fruitées persistantes et une finale légèrement minérale.

Principalement cultivé dans la région de Kakheti, au cœur du patrimoine viticole géorgien, ce cépage est utilisé pour produire des vins secs mais également des vins ambrés élaborés selon la méthode traditionnelle en qvevri. Ces vins, selon leur style, peuvent présenter une texture riche, une belle ampleur en bouche et des tanins subtils.

Les accords mets-vins recommandés incluent des poissons grillés, des fruits de mer, des salades composées, ou encore des plats de volaille rôtie. Le Mtsvane Kakhuri accompagne également à merveille la cuisine géorgienne traditionnelle telle que le « pkhali » ou le « khachapuri ».