Le cépage Biancu Gentile

Le Biancu Gentile est un cépage blanc autochtone de la Corse, longtemps oublié puis remis à l’honneur grâce au travail de vignerons passionnés. Son profil aromatique se distingue par une grande complexité et de l’élégance : au nez, des notes florales délicates s’entrelacent à des arômes d’agrumes mûrs, de poire et de fruits à chair blanche, soutenus par de subtiles touches d’herbes méditerranéennes et parfois d’amande fraîche. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa finesse et une belle amplitude aromatique, offrant un équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale souvent persistante et saline.

Principalement cultivé sur l’île de Beauté, dans les régions viticoles du sud de la Corse comme Sartène, Ajaccio ou Figari, il s’exprime pleinement sur les sols granitiques et schisteux. Le Biancu Gentile donne naissance à des vins blancs secs, parfois vinifiés partiellement en fût pour plus de structure, mais aussi à des cuvées plus aromatiques aux élevages sur lies.

Les accords mets-vins recommandés incluent des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages de chèvre corses et des plats méditerranéens à base de légumes. Il accompagne également parfaitement une brouillade aux herbes ou une cuisine raffinée à l’huile d’olive.