Le Tavkveri est un cépage rouge autochtone de Géorgie, principalement cultivé dans les régions orientales telles que Kartli et Kakhétie. Ce cépage séduit par son profil aromatique singulier, mêlant des notes prononcées de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la grenade, accompagnées de touches de violette et d'épices douces. En bouche, les vins issus du Tavkveri présentent généralement une texture souple, des tanins modérés et une acidité rafraîchissante, offrant une sensation de légèreté et d'élégance.
Les vignerons utilisent traditionnellement le Tavkveri pour élaborer des vins rouges tranquilles, mais il est également apprécié dans la production de rosés et de vins pétillants naturels, où son caractère fruité et son équilibre s’expriment pleinement. Les styles de vins varient du léger et gouleyant, parfait à boire jeune, à des versions plus structurées élaborées en kvevri, amphores traditionnelles géorgiennes.
Côté gastronomie, le Tavkveri se marie harmonieusement avec la charcuterie fine, les volailles grillées, les plats à base d’agneau ou de porc, et les fromages à pâte molle. Il accompagne également à merveille la cuisine méditerranéenne et les plats épicés typiques de la gastronomie géorgienne.