Le Goruli Mtsvane est un cépage blanc emblématique de la Géorgie, principalement cultivé dans la région viticole de Kartli. Il se distingue par un profil aromatique d'une grande élégance, mêlant des notes florales délicates, d'agrumes mûrs – principalement citron et pamplemousse – ainsi que des touches subtiles de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. En bouche, le Goruli Mtsvane révèle une fraîcheur remarquable, soutenue par une acidité vive mais équilibrée et une texture soyeuse. Les vins issus de ce cépage se déclinent aussi bien en vins secs qu’en vins de style qvevri (vinification traditionnelle géorgienne en amphore), offrant des arômes plus complexes de fruits confits, d’amande fraîche et de légères épices.
Grâce à sa polyvalence, le Goruli Mtsvane accompagne idéalement les poissons grillés, fruits de mer, volailles sautées, ainsi que les fromages à pâte mi-dure. Il excelle également avec la cuisine géorgienne traditionnelle, tels que le khachapuri ou les légumes farcis. Son équilibre et ses arômes généreux en font un choix privilégié pour des alliances raffinées et originales.