Le cépage Ojaleshi, originaire de la région de Samegrelo en Géorgie de l’Ouest, est reconnu pour sa singularité et son potentiel œnologique. Caractérisé par une robe rubis profonde, il séduit au nez par un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de grenade et de subtiles notes florales évoquant la rose et la violette. En bouche, l’Ojaleshi offre une belle structure alliant fraîcheur, souplesse des tanins et une légère douceur naturelle, conférant au vin un équilibre harmonieux. Les arômes s’enrichissent de nuances épicées et parfois d’une pointe de réglisse selon l’élevage.
Ce cépage s’épanouit principalement sur les coteaux humides de Samegrelo, mais il est également cultivé à Imereti et en Abkhazie. Les vins produits à partir d’Ojaleshi sont généralement rouges, élaborés dans un style demi-sec ou moelleux, avec parfois des versions effervescentes rares, mais très recherchées.
L’Ojaleshi accompagne idéalement les plats traditionnels géorgiens comme le khachapuri, les viandes rôties, le canard laqué ou les mets légèrement épicés. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés, rehaussant leur caractère par sa fraîcheur fruitée et sa délicate sucrosité.