Le cépage Graševina

Le Graševina, également connu sous le nom de Welschriesling, est un cépage blanc emblématique d’Europe centrale, particulièrement apprécié en Croatie, en Hongrie et en Autriche. Son profil aromatique se distingue par des arômes épanouis de pomme verte, de poire juteuse et d’agrumes, parfois enrichis de notes florales délicates, de tilleul et de fines nuances herbacées. En bouche, le Graševina offre une belle fraîcheur, une acidité vive et une texture délicatement soyeuse, évoluant vers une finale fruitée et rafraîchissante.

Les principales régions viticoles productrices de Graševina sont la Slavonie et la Croatie continentale, où il occupe une place de choix, mais il est aussi cultivé avec succès dans la région de Transdanubie en Hongrie et le Burgenland autrichien. Ce cépage est vinifié sous différents styles : de vins secs et légers, parfaits pour l'apéritif, à des cuvées plus structurées, parfois élevées sur lies, et même des vins liquoreux issus de vendanges tardives.

Polyvalent à table, le Graševina accompagne idéalement poissons grillés, fruits de mer, volailles rôties ou fromages frais. Son équilibre et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour les plats traditionnels d’Europe centrale à base de porc ou de légumes printaniers.