Le cépage Plavac Mali

Le Plavac Mali est un cépage rouge emblématique de Croatie, réputé pour ses vins puissants et expressifs. Son profil aromatique complexe s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, tels que la prune mûre, la cerise noire et la mûre, soutenus par des notes épicées de poivre, de réglisse et parfois de cacao. En bouche, il offre une structure tannique marquée, une belle concentration et une acidité équilibrée, conférant aux vins profondeur et potentiel de garde. Les principales régions de production sont situées sur les côtes dalmates, notamment sur les pentes escarpées de la presqu’île de Pelješac et sur l’île de Hvar, où le climat méditerranéen favorise la pleine maturité du raisin.

Le Plavac Mali se décline aussi bien en vins rouges corsés élevés en fût, souvent aptes au vieillissement, qu’en cuvées plus accessibles et fruitées, idéales à apprécier dans leur jeunesse. Ce cépage s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des plats méditerranéens à base de tomates ou de légumes du soleil, et des fromages affinés. Son caractère robuste et sa richesse aromatique en font le compagnon privilégié d’une cuisine généreuse et savoureuse.