Le Pošip est un cépage blanc emblématique de la Croatie, principalement cultivé sur l’île de Korčula, ainsi que dans d’autres régions dalmates. Ce cépage se distingue par un profil aromatique raffiné où dominent des notes d’abricot, de pêche blanche, d’agrumes et de fines nuances florales, souvent relevées par une subtile touche minérale. En bouche, le Pošip offre généralement une texture ample, une fraîcheur équilibrée et une belle persistance; les vins laissent s’exprimer des saveurs de fruits jaunes mûrs, de pomme verte, complétées parfois par des impressions iodées caractéristiques de la proximité maritime.
Les styles de vins issus du Pošip varient du sec vif et fruité à des expressions plus riches et maturées, parfois élevées en fût pour ajouter de la complexité. Certains vignerons élaborent également des versions en macération pelliculaire, donnant des blancs texturés, voire de légers vins oranges.
Le Pošip accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés, coquillages, salades méditerranéennes ou fromages à pâte semi-dure. Sa fraîcheur et sa structure en font également un partenaire de choix pour la cuisine croate à base de légumes et d’herbes aromatiques.