Le cépage Crljenak Kaštelanski, originaire de la région viticole dalmate en Croatie, est reconnu comme l’ancêtre génétique du Zinfandel californien et du Primitivo italien. Ce cépage rouge donne naissance à des vins de caractère au profil aromatique complexe, alliant des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la prune et la cerise noire, ponctuées d’accents épicés, de réglisse, de poivre noir et parfois de touches florales. En bouche, il offre une structure équilibrée avec des tanins souples, une acidité fraîche et une belle rondeur qui lui confère élégance et profondeur.
Les principales zones de culture du Crljenak Kaštelanski se situent autour de Split, notamment dans la région de Kaštela et sur la côte dalmate. Les vins issus de ce cépage se déclinent en styles variés, des rouges corsés et généreux à des interprétations plus fraîches et fruitées. Certains producteurs élaborent également des rosés raffinés.
Particulièrement polyvalent à table, le Crljenak Kaštelanski s’accorde magnifiquement avec la cuisine méditerranéenne : viandes grillées, agneau rôti aux herbes, plats mijotés de bœuf ou de gibier, charcuteries et fromages affinés, ainsi que des préparations à la tomate ou aux épices douces.