Le cépage Tibouren

Le Tibouren est un cépage emblématique de la Provence, principalement cultivé dans la région des Côtes de Provence et, plus spécifiquement, autour de Saint-Tropez. Ce cépage rare et ancien offre un profil aromatique singulier, caractérisé par des notes délicates de garrigue, d’herbes séchées, de pomme mûre, de poire et de délicats accents d’agrumes, parfois nuancés par une touche saline. En bouche, le Tibouren se distingue par une finesse remarquable, une structure légère à moyenne et une fraîcheur subtile qui valorise l’expression du terroir méditerranéen.

Le Tibouren est majoritairement utilisé dans l’élaboration de rosés typiques de Provence, reconnus pour leur grande élégance, leur finesse aromatique et leur capacité à exprimer la minéralité des sols schisteux et calcaires. Certains producteurs élaborent également des rouges légers, souples et fins, mais ceux-ci restent marginaux.

Les vins issus du Tibouren s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés, fruits de mer, salades niçoises, tartares de dorade et plats à base d’olives et d’herbes fraîches. Leur fraîcheur et leur structure délicate subliment également les fromages de chèvre et les tapas raffinées.