Le Sansigot, également connu sous le nom de « Pinot de Granit », est un cépage rouge autochtone principalement cultivé sur l’île de Noirmoutier, en Vendée. Son profil aromatique est unique, dévoilant des notes délicates de fruits rouges frais, tels que la groseille, la framboise et la cerise, accompagnées de nuances florales et de touches épicées rappelant le poivre blanc. En bouche, le Sansigot se distingue par sa fraîcheur, sa légèreté et sa finesse, avec des tanins souples et une acidité vive qui confèrent aux vins une grande buvabilité.
La région viticole principale du Sansigot demeure Noirmoutier, mais on le retrouve parfois sur d’autres terroirs du littoral ligérien où il valorise le caractère maritime. Il est vinifié majoritairement en rouge léger, parfois en rosé, mettant l’accent sur le fruité et la convivialité plus que sur la puissance.
Les accords mets-vins recommandés pour le Sansigot incluent des plats de la mer comme les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore les crustacés. Il accompagne également avec élégance des charcuteries fines, des volailles rôties et des fromages frais, révélant toute la subtilité de ce cépage rare et raffiné.