Le cépage Sangiovese Grosso

Le Sangiovese Grosso, cépage emblématique de l’Italie et particulièrement de la Toscane, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure tannique raffinée. Ce cépage offre un profil aromatique complexe où prédominent les notes de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces, de violette et parfois de tabac ou de cuir avec l’évolution en bouteille. En bouche, il présente une belle intensité, un équilibre entre acidité vive et tanins fins, apportant longueur et élégance à chaque gorgée.

Le Sangiovese Grosso s’exprime principalement dans deux grandes appellations de Toscane : le Brunello di Montalcino et le Rosso di Montalcino. Les vins issus de ces terroirs sont réputés pour leur potentiel de garde exceptionnel et leur profondeur.

Typiquement, les vins élaborés à partir de ce cépage sont corsés, structurés, et élevés longuement, révélant des touches boisées et une grande complexité aromatique. Leur puissance est tempérée par une fraîcheur caractéristique, rendant ces vins parfaits avec des plats de caractère : viandes rouges grillées, gibiers, plats en sauce, fromages affinés ou encore une traditionnelle bistecca alla fiorentina. Les arômes évolués du Sangiovese Grosso s’accordent idéalement avec des mets riches et savoureux, sublimant chaque dégustation.