Le cépage Vernaccia di San Gimignano

La Vernaccia di San Gimignano est un cépage blanc emblématique de la Toscane, réputé pour sa pureté et sa finesse. Au nez, ce vin séduit par une aromatique florale délicate, agrémentée de notes de pomme verte, de poire fraîche, de citron, ainsi que de nuances discrètes d’amande et de silex. En bouche, il se distingue par sa vivacité, sa minéralité marquée et une belle structure. Sa fraîcheur s’accompagne souvent d’une légère amertume finale, lui conférant une élégance singulière et persistante.

Principalement cultivée sur les collines autour de la ville de San Gimignano, en Toscane, la Vernaccia bénéficie d’un terroir unique mêlant sols sableux, argileux et calcaires, qui exaltent son caractère minéral.

Les styles de vins produits avec ce cépage varient du sec classique, vif et expressif, à des versions plus évoluées élevées en fût, développant alors des arômes de noisette, de miel et une texture plus ample en bouche.

La Vernaccia di San Gimignano s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les risottos aux légumes, les viandes blanches ou encore les fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et sa structure subliment particulièrement les spécialités toscanes telles que la ribollita ou les antipasti variés.