Le cépage Zierfandler

Le Zierfandler, cépage blanc d'origine autrichienne, se distingue par son profil aromatique complexe et raffiné. Il dévoile au nez des notes subtiles de fruits à noyau tels que l'abricot et la pêche, enrichies d'arômes délicats de miel, d'amande et parfois d’une touche florale. En bouche, le Zierfandler séduit par une texture ample, une acidité modérée et une fine minéralité qui lui confèrent équilibre et élégance. Les vins issus de ce cépage affichent souvent une belle persistance aromatique, évoluant vers des accents légèrement épicés et une sensation de rondeur, surtout lorsqu’ils sont vinifiés en demi-secs ou liquoreux.

Le Zierfandler trouve son terroir d'expression principal dans la région autrichienne de Thermenregion, au sud de Vienne, où il est traditionnellement assemblé avec le Rotgipfler pour donner naissance au fameux Spätrot-Rotgipfler. Il se décline aussi en vins blancs secs, demi-secs et liquoreux, capables d’une belle longévité en bouteille.

Idéal à l’apéritif, le Zierfandler accompagne harmonieusement les fruits de mer, les poissons en sauce, les volailles rôties et la cuisine asiatique légèrement relevée. Son côté moelleux sublime également les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits jaunes.