Le cépage Frontenac Noir

Le Frontenac Noir est un cépage hybride originaire du Minnesota, réputé pour sa remarquable résistance au froid, ce qui le rend particulièrement adapté aux climats rigoureux comme ceux du Québec, du Vermont ou encore des régions septentrionales du Midwest américain. Au verre, il se distingue par une robe profonde aux reflets violacés et dévoile un profil aromatique intense, dominé par la cerise noire, la framboise, la prune et de discrètes notes florales. Des touches de cacao, d’épices et parfois de cuir apportent complexité et caractère au bouquet.

En bouche, le Frontenac Noir séduit par sa fraîcheur, une acidité marquée mais bien intégrée, et des tanins souples. Il peut se décliner en vins rouges secs, mais également en rosés et en vins de dessert, notamment en vendanges tardives ou en vin de glace, où ses arômes se concentrent davantage. Les vins issus de ce cépage sont souvent appréciés pour leur équilibre et leur persistance aromatique.

En matière d’accords, le Frontenac Noir accompagne idéalement des viandes grillées, des plats en sauce, du canard ou du gibier, ainsi que des fromages affinés ou des desserts aux fruits rouges, mettant en valeur sa généreuse palette fruitée.