Le cépage L'Acadie Blanc

L’Acadie Blanc est un cépage hybride emblématique du Canada, particulièrement plébiscité dans les vignobles de la Nouvelle-Écosse. Ce cépage vigoureux a su s’imposer par sa capacité à résister aux conditions climatiques fraîches et humides. Son profil aromatique séduit par une fraîcheur marquée et une grande pureté, offrant des notes vives de pomme verte, d’agrumes, de poire et parfois une touche florale délicate, accompagnées de nuances minérales rappelant la craie ou le silex. En bouche, L’Acadie Blanc se distingue par une acidité vive, bien équilibrée, qui confère nervosité et persistance à l’ensemble, avec une finale élégamment citronnée.

Les principales régions productrices se situent en Nouvelle-Écosse, où il donne le meilleur de lui-même dans les vallées fraîches et côtières. Les styles de vin issus de ce cépage sont variés : vins tranquilles secs, sparkling wines élaborés selon la méthode traditionnelle, et occasionnellement des vins demi-secs ou effervescents. L’Acadie Blanc accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons à chair blanche, les huîtres, les plats à base de volaille légère, ainsi que les fromages frais, magnifiant la finesse et l’iode des mets régionaux.