Le Grolleau noir est un cépage emblématique de la Loire, principalement cultivé dans les appellations Anjou et Touraine. Connue pour sa maturité précoce, cette variété offre des vins à la robe rubis clair, généralement élaborés en rosés mais aussi parfois en rouges légers. Son profil aromatique se distingue par des notes de fruits rouges frais, notamment la fraise, la groseille et la framboise, rehaussées d’une touche florale et légèrement poivrée. En bouche, les vins issus du Grolleau noir présentent une belle fraîcheur et une acidité vive, avec des tanins souples et discrets, offrant ainsi une sensation de légèreté et de gourmandise.
Le Grolleau noir s’exprime principalement à travers des rosés secs ou demi-secs, élégants et désaltérants, souvent caractérisés par leur vivacité et leur faible degré alcoolique. Il accompagne parfaitement des plats estivaux tels que les salades composées, la charcuterie locale, les poissons grillés ou encore la cuisine asiatique épicée. Sa fraîcheur et ses arômes fruités en font également un partenaire idéal pour les apéritifs et les tartes aux légumes, soulignant ainsi tout le caractère convivial des vins de la Loire.
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