Le cépage Nosiola, originaire principalement du Trentin dans le nord de l’Italie, est reconnu pour sa grande finesse et son expression aromatique délicate. Il se distingue par un bouquet subtil mêlant des notes de noisette fraîche, de fleurs blanches, de pomme verte et de légères touches d’agrumes, avec parfois un soupçon d’herbes aromatiques. En bouche, la Nosiola offre généralement une structure légère et élégante, portée par une acidité vivifiante et une finale minérale qui apporte fraîcheur et longueur.
Principalement cultivée dans les vallées du Trentin, notamment dans la Vallée dei Laghi et les collines autour de la ville de Trente, la Nosiola s'exprime à travers des vins blancs secs, mais elle est également utilisée dans l’élaboration du célèbre vin doux liquoreux Vin Santo del Trentino, obtenu par passerillage traditionnel.
Les vins issus du cépage Nosiola accompagnent parfaitement les poissons d'eau douce, les fruits de mer, les fromages frais ou à pâte molle, ainsi que les plats végétariens raffinés. Les versions liquoreuses subliment les desserts à base de fruits secs ou de pâtisseries maison. Ce cépage est idéal pour ceux qui recherchent la pureté et l’expression du terroir alpin.
