Le Chasselas Flétri est une expression rare et délicate du cépage Chasselas, principalement cultivé dans les vignobles de Suisse, notamment dans le canton du Valais. Issu de raisins récoltés en surmaturité et partiellement séchés sur souche ou sur claies, il révèle un profil aromatique complexe et envoûtant. Au nez, le Chasselas Flétri séduit par des notes gourmandes de fruits secs, d’abricot confit, de miel, de fleur d’acacia et parfois de noisette. En bouche, il se distingue par son équilibre subtil entre une sucrosité élégante et une acidité vive, offrant une sensation suave mais jamais lourde. Les vins issus de ce style sont généralement riches, moelleux à liquoreux, avec une belle persistance aromatique et une finale fraîche qui invite à la dégustation.
Parmi les accords mets-vins conseillés, le Chasselas Flétri accompagne parfaitement les foies gras, les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits ou de pâte d’amande. Il saura également sublimer une tarte tatin ou un crumble aux fruits jaunes. Ce cépage, travaillé en vin flétri, offre une expérience sensorielle raffinée, idéale pour les amateurs de vins de caractère et de finesse.