Le cépage Tautavel, emblématique du sud de la France, séduit par sa richesse aromatique et sa profondeur gustative. Il offre un nez expressif aux notes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, sublimé par des nuances épicées, de réglisse, et parfois des touches de garrigue. En bouche, le Tautavel révèle une structure élégante, à la fois charnue et équilibrée, dotée de tanins soyeux et d’une belle persistance aromatique, où se mêlent fruits confiturés et subtils arômes floraux.
Principalement cultivé dans la région du Roussillon, autour du village éponyme de Tautavel, ce cépage s’épanouit sur des sols schisteux et calcaires baignés de soleil méditerranéen. Il s’inscrit dans la tradition des vins rouges du cru Côtes du Roussillon Villages Tautavel, produisant des vins puissants, harmonieux et de garde.
Les vins issus du Tautavel accompagnent idéalement des mets généreux et savoureux : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes de Provence, plats en sauce méditerranéens, fromages affinés. Ils subliment également une cuisine aux accents épicés ou orientaux, révélant toute leur complexité au contact de mets relevés.