Adiane est un cépage rare et distinctif, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, notamment dans les terroirs du Pays Basque et de la région gasconne. Il s'exprime à travers un profil aromatique fin et complexe, dévoilant des notes florales élégantes, mêlées à des touches d’agrumes, de fruits blancs à noyau et un soupçon de fruits exotiques. En bouche, l’Adiane séduit par sa fraîcheur, son équilibre et sa belle vivacité, offrant une texture souple et une finale persistante, légèrement saline.
Traditionnellement vinifié en blanc sec, ce cépage est également utilisé dans l’assemblage de certains vins IGP, apportant une structure rafraîchissante et une expression aromatique harmonieuse. On retrouve aussi des expérimentations en vinification sur lies fines ou en élevage en barrique, ce qui ajoute de la complexité et du volume en bouche.
Les vins issus de l’Adiane s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages frais ou encore des plats basques traditionnels tels que le poulet basquaise. Son profil vif et aromatique accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne ou asiatique, mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients.