Le Merzling est un cépage blanc d'origine allemande, issu du croisement entre le Seyve-Villard 5276, le Riesling et le Pinot gris. Il est particulièrement apprécié pour sa grande résistance aux maladies cryptogamiques, ce qui facilite sa culture dans des zones à climat humide. Au niveau aromatique, le Merzling se distingue par un bouquet délicat marqué de notes florales, de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, parfois relevé d’une subtile touche d’agrumes et de nuances herbacées. En bouche, les vins issus de ce cépage se caractérisent par une attaque vive, une belle fraîcheur et une structure équilibrée entre acidité et rondeur, offrant une finale nette et désaltérante. Principalement cultivé dans la région du Bade en Allemagne, il trouve également sa place en Alsace et, plus ponctuellement, dans certaines zones viticoles suisses et autrichiennes. Les styles de vins élaborés à partir du Merzling vont des blancs secs légers aux moelleux plus structurés, adaptés à une consommation jeune ou à un court vieillissement. Il accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, des asperges ainsi que des fromages frais de chèvre, révélant tout son potentiel lors d’accords délicats et raffinés.